最新餐飲行業(yè)油煙排放標準
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油煙凈化設備公司 發(fā)布時間：2017-05-23 15:34 瀏覽：
《飲食業(yè)油煙排放標準(GB 18483-2001)》 本標準從２００２年１月１日起實施。
全文如下：
１ 主題內(nèi)容與適用范圍 １．１
主題內(nèi)容 本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施的最低去除效率。
１．２ 適用范圍
１．２．１ 本標準適用于城市建成區(qū)。
１．２．２ 本標準適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設立飲食業(yè)單位的設計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。
１．２．３ 本標準不適用于居民家庭油煙排放。
２ 引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文：
ＧＢ ３０９５一１９９６ 環(huán)境空氣質(zhì)量標準
ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６ 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
ＧＢ １４５５４－１９９３ 惡臭污染物排放標準
３ 定義 本標準采用下列定義
３．１ 標準狀態(tài)
指溫度為２７３Ｋ，壓力為１０１３２５Ｐａ時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的濃度標準值均為標準狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。
３．２ 油煙 指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。 ３．３ 城市 與《中華人民共和國城市規(guī)劃法》關于城市的定義相同，即：國家按行政建制設立的直轄市、市、鎮(zhèn)。
３．４ 飲食業(yè)單位 處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。
３．５ 無組織排放 未經(jīng)任何油煙凈化設施凈化的油煙排放。
３．６ 油煙去除效率 指油煙經(jīng)凈化設施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。
Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％ 式中：Ｐ－－油煙去除效率，％；C前－－處理設施前的油煙濃度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ前－－處理設施前的排風量，ｍ３／ｈ；C后－－處理設施后的油煙濃度，ｍｇ／ｍ：；Ｑ后－－處理設施后的排風量，ｍ３／ｈ。
４ 標準限值
４．１ 飲食業(yè)單位的油煙凈化設施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的排氣罩灶面投影面積為１．１平方米。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表１。
《飲食業(yè)油煙排放標準(GB 18483-2001)》
表１
飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分 ───────────────────────────────────
規(guī)模 小型 中型 大型 ───────────────────────────────────
基準灶頭數(shù) ≥ 1，＜3 ≥3，＜ 6 ≥6
對應灶頭總功率 1.67,＜ 5.00 ≥5.00,＜10 ≥10
對應排氣罩灶面: 總投影面積(平方米) ≥1.1,＜ 3.3 ≥3.3,＜6.6 ≥6.6 ───────────────────────────────────
４．２ 飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率，按表２的規(guī)定執(zhí)行。
表２ 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率 ───────────────────────────────────
規(guī)模 小型 中型 大型 ───────────────────────────────────
最高允許排放濃度(mg/m3) 2.0
凈化設施最低去除效率(%) 60 75 85 ───────────────────────────────────
５ 其它規(guī)定
５．１ 排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。
５．２ 排氣筒出口段的長度至少應有４．５倍直徑（或當量直徑）的平直管段。
５．３ 排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護部門制定。
５．４ 排煙系統(tǒng)應做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
５．５ 飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執(zhí)行。
６ 監(jiān)測 ６．１ 采樣位置 采樣位置應優(yōu)先選擇在垂直管段。應避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應設置在距彎頭、變徑管下游方向不小于３倍直徑，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ為邊長。
６．２ 采樣點 當排氣管截面積小于０．５平方米時，只測一個點，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６有關規(guī)定進行。
６．３ 采樣時間和頻次 執(zhí)行本標準規(guī)定的排放限值指標體系時，采樣時間應在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣５次，每次１０ｍｉｎ。
６．４ 采樣工況 樣品采集應在油煙排放單位作業(yè)（炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作）高峰期進行。
６．５ 分析結果處理 五次采樣分析結果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個數(shù)據(jù)參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。
６．６ 監(jiān)測排放濃度時，應將實測排放濃度折算為基準風量時的排放濃度： ｃ基＝ｃ測×Ｑ測／ｎｑ基 式中：ｃ基－－折算為單個灶頭基準排風量時的排放濃度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ測－－實測排風量，ｍ３／ｈ；ｃ測－－實測排放濃度，ｍｇ／ｍ３；ｑ基－－單個灶頭基準排風量，大、中、小型均為２０００ｍ３／ｈ；ｎ－－折算的工作灶頭個數(shù)。
７ 標準實施
７．１ 安裝并正常運行符合４．２要求的油煙凈化設施視同達標?？h級以上環(huán)保部門可視情況需要，對飲食單位油煙排放狀況進行監(jiān)督監(jiān)測。
７．２ 新老污染源執(zhí)行同一標準值。本標準實施之日之前已開業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準設立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達標的應限期達標排放。本標準實施之日起批準設立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應按“三同時”要求執(zhí)行本標準。
７．３ 油煙凈化設施須經(jīng)國家認可的單位檢測合格才能安裝使用。
７．４ 本標準由縣級以上人民政府環(huán)境保護行政主管部門負責監(jiān)督實施。
附錄Ａ 飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法 金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法
附錄Ｂ 油煙采樣器技術規(guī)范
測量精度：士０．０２ｍｇ／ｍ３
重現(xiàn)性：ＣＶ％≤１．８
工作溫度范圍：０－１００攝氏度
油煙采集效率：≥９５％
外型尺寸：濾筒長度５６．００士０．０５ｍｍ
濾簡直徑１７．００土０．０５ｍｍ
電源電壓：２２０Ｖ。
附錄Ｃ 油煙去除效率的測定方法
（１）安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設施，通過同時測定凈化前后油煙排放濃度與風量即可按標準正文３．６中公式計算油煙去除效率。
（２）安裝在排煙罩上凈化設施，則需在進行效率測試前，確定一個穩(wěn)定的抽煙發(fā)生源，然后測定安裝與不安裝凈化設施時的油煙排放濃度與風量，再按標準正文３．６中公式計算油煙去除效率。
贛發(fā)改收費字[2007]1762號
省環(huán)保局： 你局“關于申請修訂《江西省環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)專業(yè)服務收費標準》的函”（贛環(huán)財函[2006]14號）收悉。鑒于環(huán)境監(jiān)測項目不斷增加和監(jiān)測技術不斷更新，環(huán)境監(jiān)測專業(yè)服務成本也發(fā)生了較大變化，為進一步規(guī)范環(huán)境監(jiān)測專業(yè)服務收費管理，根據(jù)國家環(huán)保局、物價局、財政部《關于頒布“環(huán)境監(jiān)測站開展專業(yè)服務收費暫行規(guī)定”的通知》（[88]環(huán)監(jiān)字第085號）和省計委、省財政廳《關于發(fā)布2002年江西省行政事業(yè)性收費、政府性基金項目及標準目錄的通知》（贛計收費字[2003]818號）的有關規(guī)定，經(jīng)成本測算并結合我省實際，決定對我省環(huán)境監(jiān)測專業(yè)服務項目和收費標準進行適當調(diào)整，現(xiàn)將有關事項通知如下：
一、江西省環(huán)境監(jiān)測專業(yè)服務收費標準詳見附件。
本標準適用于我省各級各類環(huán)境監(jiān)測機構接受委托開展的專業(yè)技術服務及其他相關服務。本標準規(guī)定的收費標準為最高收費標準。其他未列的測試項目，可參考類似的方法標準由環(huán)境監(jiān)測機構與委托方協(xié)商確定。
二、各級各類環(huán)境監(jiān)測機構在開展對外監(jiān)測服務工作時，要堅持雙方自愿的原則，由委托單位向環(huán)境監(jiān)測機構提出正式委托書，并按委托書的要求完成委托監(jiān)測的任務，方可按此規(guī)定的標準收費。不得強制服務并強制收費。
三、對外環(huán)境監(jiān)測服務的范圍包括：
1、各項環(huán)境背景值調(diào)查及環(huán)境質(zhì)量評價；
2、對外單位或個人委托的樣品分析，固定和流動污染源監(jiān)測以及污染糾紛、事故仲裁監(jiān)測；
3、治理工程項目的研究設計及其環(huán)境效益分析評價；
4、受有關單位或個人委托承擔環(huán)境保護方面的技術咨詢、技術服務、成果轉讓和其他方面的項目；
5、工業(yè)污染源成果綜合服務項目，包括污染源檔案、各類技術和研究報告、圖集、數(shù)據(jù)庫等;
6、提供常規(guī)環(huán)境監(jiān)測成果、數(shù)據(jù)、資料、文圖等。
四、下列情況不得收費：
1、上級下達的例行環(huán)境監(jiān)測工作、污染源監(jiān)督監(jiān)測任務；
2、社會公益性服務項目；
3、已明確經(jīng)費開支渠道的外省市和本省協(xié)作進行的科研課題；
4、為下級環(huán)境監(jiān)測單位作技術指導和解決疑難問題；
5、其他明確規(guī)定不得收費的項目。
五、各級各類環(huán)境監(jiān)測機構應嚴格執(zhí)行國家環(huán)境標準和各類環(huán)境監(jiān)測技術規(guī)范及標準監(jiān)測分析方法，并按計量認證的要求保證監(jiān)測質(zhì)量。凡違反本通知規(guī)定擅自設立或分解收費項目、擴大收費范圍、提高收費標準的，均屬于亂收費行為，委托單位可以拒絕支付費用并舉報，由價格主管部門依法查處。
六、各級各類環(huán)境監(jiān)測機構應到同級價格主管部門辦理《收費許可證》變更手續(xù)后方可收費，并使用省財政部門統(tǒng)一印制的專用票據(jù)，收費收入繳入同級國庫，實行“收支兩條線”管理，自覺接受價格、財政部門的監(jiān)督檢查。
七、本通知自二○○八年一月一日起試行二年。試行期間如有問題，請及時反饋給我們，試行期滿后按規(guī)定程序重新報批。原省物價局、省財政廳“關于制定《江西省環(huán)境監(jiān)測站開展專業(yè)服務收費（暫行）標準》的通知”（贛價費字[1992]第174號、贛財綜字[1992]166號）
同時廢止。
附件：
1.收費標準中有關計算單位含義
2.采樣費收費標準
3.樣品測試費收費標準
4.其他相關技術服務收費標準
省發(fā)改委 省財政廳 二○○七年十二月二十九日
附件1：
收費標準中有關計算單位含義
“點”??監(jiān)測點 “項”??監(jiān)測項目 “個”??樣品個數(shù)，“單樣”??單個樣品 “次”??監(jiān)測次數(shù) “孔”??專門設置的監(jiān)測孔 “單源”??單個污染源 監(jiān)測點、孔的設置、樣品個數(shù)和監(jiān)測次數(shù)均按照國家發(fā)布的國家標準和監(jiān)測技術規(guī)范的規(guī)定確定。
附件4：
其它技術服務收費標準
1、向委托監(jiān)測單位以外的其他有關單位提供環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)和資料，可收取服務費，具體標準為：
（1）以監(jiān)測企業(yè)為單位：40~100元/企業(yè)；
（2）以調(diào)查數(shù)據(jù)為單位：單項數(shù)據(jù)為2.5元/數(shù)據(jù)，省和市地范圍內(nèi)整個行業(yè)系統(tǒng)的綜合數(shù)據(jù)為30元/數(shù)據(jù)；
（3）國家機關或上級部門調(diào)取資料免費；
（4）為協(xié)調(diào)協(xié)作單位和扶貧項目提供服務，減半收費。
2、污染事故、仲裁、技術成果鑒定、建設項目環(huán)境影響評價、環(huán)保設施竣工驗收監(jiān)測提高30%~50%收費。
3、監(jiān)測交通費：市內(nèi)用車200元/天.車，市外用車300元/天.車。
4、監(jiān)測人員現(xiàn)場勘察咨詢費：高級工程師100元/人.天，工程師80元/人.天，助理工程師50元/人.天，其它人員30元/人.天。
抄送：各設區(qū)市發(fā)改委、物價局、財政局、省價格監(jiān)督檢查局，省財政廳票據(jù)管理中心。
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